Aprikosenkuchen mit Mandelkruste (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
375 ml Milch, lauwarm
02 -
1 Würfel frische Hefe (42 g)
03 -
2 EL Zucker
04 -
1 Ei (Größe M)
05 -
125 g Butter, weich
06 -
750 g Weizenmehl, Type 405
→ Belag
07 -
1 kg Aprikosen, frisch
→ Mandelkruste
08 -
200 g Butter
09 -
200 g Zucker
10 -
200 g Mandelstifte
11 -
1 Päckchen Vanillezucker
12 -
2 EL Milch
# Anleitung:
01 -
375 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren vollständig auflösen. Hefemilch in eine große Schüssel gießen. 2 EL Zucker, Ei, 125 g Butter und Mehl hinzufügen und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
02 -
200 g Butter in einem Topf schmelzen. Mandelstifte, 200 g Zucker, Vanillezucker und 2 EL Milch zur Butter geben. Unter Rühren einmal aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
03 -
Aprikosen portionsweise für etwa 5 Sekunden in kochendes Wasser legen, mit einer Schaumkelle herausheben und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, Aprikosen halbieren und entsteinen. Den gegangenen Teig auf einem gefetteten, tiefen Backblech gleichmäßig ausrollen. Aprikosenhälften dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Erneut abdecken und an einem warmen Ort weitere 20 Minuten ruhen lassen.
04 -
Die vorbereitete Mandelmischung gleichmäßig über den Aprikosen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 180 °C) auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten goldgelb backen. Nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Aprikosen lassen sich am einfachsten häuten, wenn sie kurz blanchiert werden.