Baerlauchbrot Olivenoel Hefe Mehl (Druckversion)
Saftiges Baerlauchbrot mit Olivenoel und feiner Kruste, aromatisch und herzhaft im Geschmack.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
80 g Bärlauchblätter, gewaschen und getrocknet, fein geschnitten
02 -
500 g Weizenmehl (Type 550)
03 -
1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
04 -
1 TL Zucker (ca. 5 g)
05 -
2 TL Salz (ca. 15 g)
06 -
3 EL Olivenöl (ca. 45 ml)
07 -
300 ml lauwarmes Wasser
# Anleitung:
01 -
Bärlauchblätter sorgfältig waschen und trocknen. Blätter je nach Größe längs halbieren oder dritteln und anschließend quer in feine Streifen schneiden.
02 -
Bärlauch, Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
03 -
Olivenöl und lauwarmes Wasser zugeben. Mit den Händen oder Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
04 -
Den Teig etwa 10 Minuten gründlich durchkneten, bis er elastisch ist.
05 -
Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
06 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Kastenform (25 cm Länge) einfetten.
07 -
Den gegangenen Teig in die Kastenform füllen. Die Oberfläche mit einem leicht geölten Messer längs einschneiden.
08 -
Das Brot auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Die Wasserschale im Ofen sorgt für eine besonders knusprige Kruste.