Bang Bang Lachs Haeppchen (Druckversion)
Knuspriger Lachs, cremige Sauce, frisches Gemüse und Reis vereinen sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
# Zutaten:
→ Fisch
01 -
450 g frisches Lachsfilet, hautlos, gewürfelt
→ Würze
02 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
03 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 -
0,5 Teelöffel Salz
05 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Panade & Öl
06 -
1 Tasse (ca. 50 g) Panko-Paniermehl
07 -
1 Esslöffel Olivenöl oder Sprühöl
→ Bang Bang Sauce
08 -
0,5 Tasse (ca. 120 g) Mayonnaise
09 -
2 Esslöffel süße Chilisauce
10 -
1 Esslöffel Sriracha, nach Geschmack
11 -
1 Teelöffel Honig, optional
12 -
Saft einer halben Limette
→ Beilagen & Garnitur
13 -
2 Tassen (ca. 340 g) gegarter Jasminreis oder Blumenkohlreis
14 -
1 Tasse (ca. 80 g) geraspelter violetter Kohl
15 -
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
# Anleitung:
01 -
Lachswürfel in eine Schüssel geben und mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Panko-Paniermehl in eine flache Schale geben und die gewürzten Lachswürfel darin rundum wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die panierten Würfel leicht andrücken und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl anhaftet.
02 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die panierten Lachswürfel in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln oder besprühen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Panko-Kruste goldbraun ist und der Lachs innen zart bleibt.
03 -
Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, optional Honig und Limettensaft in einer Schüssel glattrühren. Je nach gewünschter Schärfe mit mehr Sriracha oder für mehr Süße mit Honig abschmecken.
04 -
Jasminreis oder Blumenkohlreis auf Tellern verteilen. Mit violettem Kohl bestreuen. Die warmen Lachs-Bites darauf setzen, mit Avocadoscheiben garnieren und die Bang Bang Sauce darübergeben. Sofort servieren, solange alles frisch und knusprig ist.
# Hinweise:
01 -
Um den Lachs besonders zart zu halten, den Garpunkt sorgfältig beobachten und nicht überbacken. Blumenkohlreis eignet sich als Low-Carb-Alternative zum Jasminreis.