Süßkartoffeln (Druckversion)
Eine Gourmet-Interpretation von Süßkartoffeln mit einer Bourbon-Pekan-Sauce und Granatapfelkernen, kreiert von Bobby Flay.
# Zutaten:
01 -
3 Süßkartoffeln.
02 -
45g Butter.
03 -
45g brauner Zucker.
04 -
80ml Bourbon.
05 -
1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
06 -
1 Limette.
07 -
30g Pekannüsse.
08 -
30ml Rapsöl.
09 -
40g Granatapfelkerne.
10 -
2 Teelöffel Salz.
11 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
12 -
2 Teelöffel getrocknete Petersilie.
13 -
1 Esslöffel frische Petersilie.
# Anleitung:
01 -
Salzwasser aufkochen. Kartoffeln 7 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mit der Hälfte des braunen Zuckers vermischen.
02 -
Restlichen Zucker mit Ingwer erhitzen. Bourbon zugeben. Butter einrühren bis es blubbert. Mit Salz und Pfeffer würzen. Limettensaft zugeben. Pekannüsse und getrocknete Petersilie untermischen.
03 -
Rapsöl erhitzen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
04 -
Mit Sauce übergießen. Granatapfelkerne darüber geben. Mit Petersilie und Limettenschale garnieren.
# Hinweise:
01 -
Hitze niedrig halten für Sauce.
02 -
Geröstete Pekannüsse verwenden.
03 -
Kartoffeln vor dem Braten trocknen lassen.
04 -
Bourbon kann separat reduziert werden.
05 -
Gut würzen.
06 -
Elegante Beilage.