Brioche mit Butter & Sauge (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brioche-Teig
01 -
Allzweckmehl (3,5 bis 4 Tassen)
02 -
Trockenhefe (1 Päckchen = 2 1/4 Teelöffel)
03 -
Salz (1 Teelöffel)
04 -
Lauwarmes Milch (3/4 Tasse)
05 -
Honig (3 Esslöffel)
06 -
Zimmertemperierte, gesalzene Butter (6 Esslöffel)
07 -
Eier, Raumtemperatur (3 Stück)
→ Finish und Garnierung
08 -
Eigelb (1 Stück)
09 -
Wasser (1 Esslöffel)
10 -
Fleur de Sel (nach Geschmack)
11 -
Salbeiblätter (12 Stück)
12 -
Honig für die Salbeibutter (3 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
Vermisch Mehl, Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel. Gib Honig, Milch, Butter und Eier hinzu. Knete, bis der Teig geschmeidig und glatt ist. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
02 -
Salbeiblätter in Butter frittieren, dann fein hacken. Mit Honig und Butter vermengen.
03 -
Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Den Teig halbieren und jeweils zu einem 30 cm x 30 cm Quadrat ausrollen. Mit Salbeibutter bestreichen, in Streifen schneiden und zu kleinen Schnecken aufrollen. In eine gefettete Auflaufform setzen.
04 -
Die Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
05 -
Für etwa 22 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach die restliche Salbeibutter darauf verteilen. Warm servieren und Fleur de Sel darüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Hausgemachte Brioche mit Salbei und Honig
02 -
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch
03 -
Hält bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter