Cannelle Chai Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
300 ml Vollmilch
02 -
2 1⁄4 TL Trockenhefe
03 -
1 TL + 25 g feiner weißer Zucker
04 -
593 g Weizenmehl
05 -
1 1⁄2 TL gemahlener Zimt
06 -
3⁄4 TL gemahlener Ingwer
07 -
1⁄4 TL gemahlener Piment
08 -
1⁄4 TL gemahlene Muskatnuss
09 -
1⁄2 TL gemahlener Kardamom
10 -
1⁄8 TL gemahlene Nelken
11 -
1⁄2 TL Salz
12 -
2 Eier
13 -
1 EL Vanilleextrakt
14 -
112 g weiche Butter
→ Chai-Karamellsoße
15 -
80 ml Schlagsahne
16 -
2 Chai-Teebeutel
17 -
112 g zimmerwarme Butter
18 -
220 g Braunzucker
19 -
Chai-Gewürze (siehe oben)
20 -
116 g Honig
21 -
1 1⁄2 TL Vanilleextrakt
22 -
1⁄4 TL Salz
→ Chai-Füllung
23 -
112 g zimmerwarme Butter
24 -
220 g Braunzucker
25 -
Chai-Gewürze (siehe oben)
26 -
60 ml Schlagsahne
→ Frischkäse-Topping
27 -
84 g weiche Butter
28 -
170 g weicher Frischkäse
29 -
97 g Puderzucker
30 -
1 1⁄2 TL Vanilleextrakt
31 -
Chai-Gewürze (siehe oben)
# Anleitung:
01 -
In einer Schüssel Hefe mit Zucker und warmer Milch vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es Blasen wirft.
02 -
Mehl, Chai-Gewürze, Salz und Zucker in der Schüssel eines Mixers mischen. Geschlagene Eier, Vanilleextrakt und weiche Butter dazugeben. Hefe-Mischung hinzufügen und alles etwa 7-10 Minuten kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst.
03 -
Aus dem Teig eine Kugel formen. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
04 -
Sahne bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft. Teebeutel in die Sahne geben und 10 Minuten ziehen lassen, dann die Beutel entfernen. Abkühlen lassen und mit Butter, Zucker, Chai-Gewürzen, Honig, Vanille und Salz verrühren. In eine gebutterte Form von 23x33 cm streichen.
05 -
Weiche Butter, Braunzucker, Chai-Gewürze und Salz verrühren und zur Seite stellen.
06 -
Teig entgasen, dann auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 45x30 cm ausrollen. Die Chai-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig eng aufrollen. In etwa 4 cm breite Scheiben schneiden, 12 Röllchen insgesamt.
07 -
Die Röllchen in die vorbereitete Form mit der Chai-Karamellsoße legen. Zwischen die Röllchen etwas Schlagsahne gießen. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
08 -
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Schnecken 29-32 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
09 -
Butter und Frischkäse schaumig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und Chai-Gewürze hinzufügen und alles cremig rühren. Schnecken 10 Minuten abkühlen lassen, dann das Topping darauf verteilen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Mit Aromen des Chai-Tees inspiriert
02 -
Süßes Gebäck mit würziger Note
03 -
Bis zu 3 Tage luftdicht aufbewahren
04 -
Perfekt für Brunch oder Nachmittagskaffee