Cannelle Chai Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 300 ml Vollmilch
02 - 2 1⁄4 TL Trockenhefe
03 - 1 TL + 25 g feiner weißer Zucker
04 - 593 g Weizenmehl
05 - 1 1⁄2 TL gemahlener Zimt
06 - 3⁄4 TL gemahlener Ingwer
07 - 1⁄4 TL gemahlener Piment
08 - 1⁄4 TL gemahlene Muskatnuss
09 - 1⁄2 TL gemahlener Kardamom
10 - 1⁄8 TL gemahlene Nelken
11 - 1⁄2 TL Salz
12 - 2 Eier
13 - 1 EL Vanilleextrakt
14 - 112 g weiche Butter

→ Chai-Karamellsoße

15 - 80 ml Schlagsahne
16 - 2 Chai-Teebeutel
17 - 112 g zimmerwarme Butter
18 - 220 g Braunzucker
19 - Chai-Gewürze (siehe oben)
20 - 116 g Honig
21 - 1 1⁄2 TL Vanilleextrakt
22 - 1⁄4 TL Salz

→ Chai-Füllung

23 - 112 g zimmerwarme Butter
24 - 220 g Braunzucker
25 - Chai-Gewürze (siehe oben)
26 - 60 ml Schlagsahne

→ Frischkäse-Topping

27 - 84 g weiche Butter
28 - 170 g weicher Frischkäse
29 - 97 g Puderzucker
30 - 1 1⁄2 TL Vanilleextrakt
31 - Chai-Gewürze (siehe oben)

# Anleitung:

01 - In einer Schüssel Hefe mit Zucker und warmer Milch vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es Blasen wirft.
02 - Mehl, Chai-Gewürze, Salz und Zucker in der Schüssel eines Mixers mischen. Geschlagene Eier, Vanilleextrakt und weiche Butter dazugeben. Hefe-Mischung hinzufügen und alles etwa 7-10 Minuten kneten, bis der Teig sich von der Schüssel löst.
03 - Aus dem Teig eine Kugel formen. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
04 - Sahne bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft. Teebeutel in die Sahne geben und 10 Minuten ziehen lassen, dann die Beutel entfernen. Abkühlen lassen und mit Butter, Zucker, Chai-Gewürzen, Honig, Vanille und Salz verrühren. In eine gebutterte Form von 23x33 cm streichen.
05 - Weiche Butter, Braunzucker, Chai-Gewürze und Salz verrühren und zur Seite stellen.
06 - Teig entgasen, dann auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 45x30 cm ausrollen. Die Chai-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig eng aufrollen. In etwa 4 cm breite Scheiben schneiden, 12 Röllchen insgesamt.
07 - Die Röllchen in die vorbereitete Form mit der Chai-Karamellsoße legen. Zwischen die Röllchen etwas Schlagsahne gießen. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
08 - Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Schnecken 29-32 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
09 - Butter und Frischkäse schaumig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und Chai-Gewürze hinzufügen und alles cremig rühren. Schnecken 10 Minuten abkühlen lassen, dann das Topping darauf verteilen und servieren.

# Hinweise:

01 - Mit Aromen des Chai-Tees inspiriert
02 - Süßes Gebäck mit würziger Note
03 - Bis zu 3 Tage luftdicht aufbewahren
04 - Perfekt für Brunch oder Nachmittagskaffee