01 -
Heize den Backofen auf 220°C vor. Lege das Backpapier auf ein Backblech und rolle den Blätterteig darauf aus. Stupse den Teig überall mit einer Gabel ein, damit keine großen Blasen entstehen.
02 -
Schneide die Tomaten in Scheiben und lege sie auf Küchenpapier. Streue etwas Salz darüber. Warte 5 Minuten, damit die Flüssigkeit austritt, und tupfe sie danach trocken.
03 -
Verteile Pesto auf dem Teig, lass dabei einen Rand von circa 2,5 cm frei. Ordne dann die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf an und verteile die Mozzarellastückchen oben drauf.
04 -
Misch das Ei mit Wasser und pinsel damit den Rand des Blätterteigs ein. Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für goldbraune Ränder.
05 -
Schieb das Backblech in den Ofen und lass die Pizza 20 bis 25 Minuten backen, bis der Blätterteig schön knusprig und goldbraun ist.
06 -
Hol das Blech aus dem Ofen und später ein paar Streifen Pesto und Balsamico-Creme darüber. Basilikumblätter drauflegen, mit Parmesan bestäuben und in Stücke schneiden. Sofort genießen!