Chipotle und Honig Poulet (Druckversion)

Würzig gegrilltes Chipotle-Hähnchen eingesüßt mit Honig und begleitet von einem cremigen Krautsalat.

# Zutaten:

→ Krautsalat

01 - Weißkohl (1 kleiner, grob gehackt)
02 - Frühlingszwiebeln (4, fein geschnitten)
03 - Frische glatte Petersilie (1/4 Tasse, grob gehackt)
04 - Karotte (1, grob geraspelt)
05 - Mayonnaise mit Sonnenblumenöl (1/2 Tasse)
06 - Apfelessig (2 Esslöffel)
07 - Honig (1 Esslöffel)
08 - Feines Meersalz (1/2 Teelöffel)
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)

→ Hähnchen und Marinade

10 - Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,1 kg, alternativ Hähnchenbrust oder -oberkeule)
11 - Honig (3 Esslöffel)
12 - Sojasoße (3 Esslöffel)
13 - Eingelegte Chipotle-Chilis in Adobo (3, fein gehackt)
14 - Knoblauchzehen (3, fein gerieben)
15 - Frisch gepresster Orangensaft (1/4 Tasse)
16 - Frisch gepresster Limettensaft (2 Esslöffel)
17 - Sonnenblumenöl oder Avocadoöl (2 Esslöffel)
18 - Geräuchertes Paprikapulver (1 Esslöffel)
19 - Meersalz (1 Teelöffel)
20 - Grob gemahlener schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)

→ Zum Servieren

21 - Gedämpfter Duftreis (z.B. Basmatireis)

# Anleitung:

01 - Kohl, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Karotten, Mayonnaise, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zusammen vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken.
02 - Hähnchen mit Honig, Sojasauce, Chipotle, Knoblauch, Orangensaft, Limettensaft, Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Abdecken und für 1 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
03 - Den Grill oder Backofen auf 240°C vorheizen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten ca. 30 Minuten grillen. Gleichzeitig die Marinade mit 60 ml Wasser aufkochen und um ein Viertel einkochen lassen.
04 - Das Fleisch wenden und mit der Glasur bestreichen. Weiter grillen, dabei mehrmals wenden und glasieren, bis es eine schöne Farbe hat (Kerntemperatur: Schenkel 85°C, Brust 70°C).
05 - Hähnchen mit etwas Glasur, gedämpftem Reis und Krautsalat servieren.

# Hinweise:

01 - Gegrilltes Hähnchen mit würziger mexikanischer Marinade
02 - Ideal für ein Essen mit Familie oder Freunden
03 - Die Marinade sorgt für intensiven Geschmack

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