Chipotle und Honig Poulet (Druckversion)
Würzig gegrilltes Chipotle-Hähnchen eingesüßt mit Honig und begleitet von einem cremigen Krautsalat.
# Zutaten:
→ Krautsalat
01 -
Weißkohl (1 kleiner, grob gehackt)
02 -
Frühlingszwiebeln (4, fein geschnitten)
03 -
Frische glatte Petersilie (1/4 Tasse, grob gehackt)
04 -
Karotte (1, grob geraspelt)
05 -
Mayonnaise mit Sonnenblumenöl (1/2 Tasse)
06 -
Apfelessig (2 Esslöffel)
07 -
Honig (1 Esslöffel)
08 -
Feines Meersalz (1/2 Teelöffel)
09 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
→ Hähnchen und Marinade
10 -
Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,1 kg, alternativ Hähnchenbrust oder -oberkeule)
11 -
Honig (3 Esslöffel)
12 -
Sojasoße (3 Esslöffel)
13 -
Eingelegte Chipotle-Chilis in Adobo (3, fein gehackt)
14 -
Knoblauchzehen (3, fein gerieben)
15 -
Frisch gepresster Orangensaft (1/4 Tasse)
16 -
Frisch gepresster Limettensaft (2 Esslöffel)
17 -
Sonnenblumenöl oder Avocadoöl (2 Esslöffel)
18 -
Geräuchertes Paprikapulver (1 Esslöffel)
19 -
Meersalz (1 Teelöffel)
20 -
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
→ Zum Servieren
21 -
Gedämpfter Duftreis (z.B. Basmatireis)
# Anleitung:
01 -
Kohl, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Karotten, Mayonnaise, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zusammen vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken.
02 -
Hähnchen mit Honig, Sojasauce, Chipotle, Knoblauch, Orangensaft, Limettensaft, Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Abdecken und für 1 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
03 -
Den Grill oder Backofen auf 240°C vorheizen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten ca. 30 Minuten grillen. Gleichzeitig die Marinade mit 60 ml Wasser aufkochen und um ein Viertel einkochen lassen.
04 -
Das Fleisch wenden und mit der Glasur bestreichen. Weiter grillen, dabei mehrmals wenden und glasieren, bis es eine schöne Farbe hat (Kerntemperatur: Schenkel 85°C, Brust 70°C).
05 -
Hähnchen mit etwas Glasur, gedämpftem Reis und Krautsalat servieren.
# Hinweise:
01 -
Gegrilltes Hähnchen mit würziger mexikanischer Marinade
02 -
Ideal für ein Essen mit Familie oder Freunden
03 -
Die Marinade sorgt für intensiven Geschmack