Churro Pfannkuchen mit Zimt Zucker (Druckversion)
Fluffige Churro Pfannkuchen mit knuspriger Zimt-Zucker-Kruste sorgen für ein süßes Frühstücksvergnügen.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl
02 -
2–3 Esslöffel Zucker
03 -
2 Teelöffel Backpulver
04 -
0,5 Teelöffel Salz
05 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt
06 -
2 Eier (Größe M)
07 -
300 ml Milch
08 -
50 g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
09 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Zimt-Zucker-Beschichtung
10 -
100 g Zucker
11 -
2 Esslöffel gemahlener Zimt
# Anleitung:
01 -
100 g Zucker und 2 Esslöffel gemahlenen Zimt in einer flachen Schale sorgfältig vermengen und bis zur Verwendung beiseitestellen.
02 -
Weizenmehl, 2–3 Esslöffel Zucker, Backpulver, Salz und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
03 -
Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Milch, geschmolzene Butter oder Pflanzenöl sowie Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
04 -
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht übermixen.
05 -
Den fertigen Teig abgedeckt 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
06 -
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und leicht einfetten. Pro Pfannkuchen etwa 60–80 ml Teig eingießen und jeweils 2–3 Minuten pro Seite braten, bis diese goldbraun sind und Bläschen an der Oberfläche zeigen.
07 -
Die frisch gebratenen Pfannkuchen direkt nach dem Backen vollständig in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.
08 -
Die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 80–100 °C warmhalten, bis alle ausgebacken sind.
# Hinweise:
01 -
Zum Wenden der Pfannkuchen empfiehlt sich eine breite Palette, damit sie nicht brechen.