Cookies mit weisse Schokolade Himbeeren (Druckversion)

Softe Cookies treffen auf weisse Schokolade und Himbeeren, perfekt für Naschkatzen.

# Zutaten:

→ Teigzutaten

01 - 220 g Weizenmehl
02 - 0,5 TL Backpulver
03 - 0,25 TL Salz
04 - 150 g weiche Butter
05 - 100 g brauner Zucker
06 - 50 g weißer Zucker
07 - 1 großes Ei
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 150 g weiße Schokolade, gehackt oder als Drops
10 - 50 g gefriergetrocknete Himbeeren, grob zerteilt

# Anleitung:

01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel sorgfältig mischen.
02 - Butter mit braunem und weißem Zucker in einer separaten Schüssel mehrere Minuten schaumig schlagen.
03 - Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und homogener Masse vermengen.
04 - Die vorbereitete Mehlmischung portionsweise hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
05 - Weiße Schokolade und gefriergetrocknete Himbeeren behutsam in den Teig einarbeiten.
06 - Teigschüssel abdecken und die Masse mindestens 30 Minuten, optimal 1–2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
07 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
08 - Aus dem Teig Kugeln von etwa 3–4 cm Durchmesser formen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen.
09 - Die Cookies im heißen Ofen 9–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun, die Mitte aber noch weich ist.
10 - Gebäck nach dem Backen 5–10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf ein Gitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Für einen intensiveren Geschmack kann der Teig auch über Nacht gekühlt werden.

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