Cranberry-Kaffeekuchen (Druckversion)

Ein gesünderer Kaffeekuchen aus frischen Cranberries, griechischem Joghurt und Vollkornmehl, überzogen mit einer Joghurt-Mandel-Glasur.

# Zutaten:

01 - 115g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur.
02 - 200g plus 2 EL Kristallzucker.
03 - 2 große Eier, Zimmertemperatur.
04 - 240g griechischer Naturjoghurt.
05 - 1 TL reiner Vanilleextrakt.
06 - 1/2 TL reiner Mandelextrakt.
07 - 240g helles Vollkornmehl.
08 - 90g Weizenmehl (Type 405).
09 - 1 TL Natron.
10 - 1 TL aluminiumfreies Backpulver.
11 - 1/2 TL Salz.
12 - 90g frische Cranberries.
13 - 90g Puderzucker (für Glasur).
14 - 2 EL griechischer Joghurt (für Glasur).
15 - 1/2 TL Mandelextrakt (für Glasur).

# Anleitung:

01 - Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 24cm Guglhupfform buttern und bemehlen.
02 - Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Joghurt und Extrakte zugeben.
03 - Beide Mehlsorten, Natron, Backpulver und Salz vermengen.
04 - Trockene Zutaten zur feuchten Mischung geben, verrühren bis verbunden. Cranberries unterheben.
05 - In die Form gießen und 40-45 Minuten backen bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
06 - Puderzucker, Joghurt und Mandelextrakt verrühren. Bei Bedarf mehr Zucker für gewünschte Konsistenz zugeben.

# Hinweise:

01 - Gefrorene Cranberries können aufgetaut verwendet werden.
02 - Hält sich bei Raumtemperatur 2 Tage.
03 - Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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