Cranberry-Orangen-Muffins (Druckversion)
Zarte, saftige Muffins gefüllt mit frischen Cranberries und Orangenschale, gekrönt mit süßen Streuseln und Orangenglasur. Perfekt für Frühstück oder Brunch.
# Zutaten:
01 -
65g brauner Zucker (für Streusel).
02 -
1 EL Kristallzucker (für Streusel).
03 -
1/2 TL gemahlener Zimt (für Streusel).
04 -
60g ungesalzene Butter, geschmolzen (für Streusel).
05 -
80g Mehl (für Streusel).
06 -
210g Mehl.
07 -
1 TL Natron.
08 -
1 TL Backpulver.
09 -
1/2 TL gemahlener Zimt.
10 -
1/2 TL Salz.
11 -
115g ungesalzene Butter, zimmerweich.
12 -
100g Kristallzucker.
13 -
50g brauner Zucker.
14 -
1 EL Orangenabrieb.
15 -
2 große Eier, Zimmertemperatur.
16 -
120g Naturjoghurt oder saure Sahne, Zimmertemperatur.
17 -
2 TL Vanilleextrakt.
18 -
2 EL frischer Orangensaft.
19 -
2 EL Milch.
20 -
150g frische oder gefrorene Cranberries.
21 -
120g Puderzucker (für Glasur).
22 -
2 EL Orangensaft (für Glasur).
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 220°C vorheizen. 12er-Muffinform mit Förmchen auslegen oder einfetten.
02 -
Zucker, Zimt, Butter und Mehl zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
03 -
Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
04 -
Butter, Zucker, Abrieb cremig schlagen. Eier, Joghurt, Vanille zugeben. Trockene Zutaten und Säfte abwechselnd unterrühren.
05 -
Cranberries vorsichtig unterheben. Förmchen füllen und mit Streuseln bestreuen.
06 -
Bei 220°C 5 Minuten backen, dann ohne Öffnen auf 175°C reduzieren und 16-19 Minuten fertig backen.
07 -
Puderzucker und Orangensaft verrühren. Über die ausgekühlten Muffins träufeln.
# Hinweise:
01 -
Kann mit frischen oder gefrorenen Cranberries zubereitet werden.
02 -
Lässt sich gut bei Raumtemperatur oder eingefroren aufbewahren.
03 -
Kann als große oder Mini-Muffins gebacken werden.