Cremige Toskanische Ravioli Suppe (Druckversion)

Toskanische Ravioli mit Parmesan, Spinat und Kräutern serviert in cremiger Sauce.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
02 - 450 g gewürztes Rinderhackfleisch, grob zerkrümelt
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
06 - 0,5 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
07 - 0,25 Teelöffel Chiliflocken
08 - 1 Liter Hühnerbrühe, möglichst natriumarm
09 - 240 ml Schlagsahne
10 - 560 g frische Käse-Ravioli
11 - 120 ml getrocknete Tomaten, abgetropft und grob gehackt
12 - 3 Tassen frischer Babyspinat
13 - 60 g Parmesankäse, frisch gerieben
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
15 - Frischer Basilikum oder glatte Petersilie, zum Servieren

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Rinderhackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Überschüssiges Fett abschütten.
02 - Die gewürfelte Zwiebel zum Fleisch geben und etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend den gehackten Knoblauch zufügen und 1 Minute weiterbraten, bis er aromatisch ist.
03 - Getrocknete italienische Kräuter, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, damit die Aromen aufblühen.
04 - Hühnerbrühe sowie gehackte getrocknete Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten sanft köcheln, sodass die Aromen sich verbinden.
05 - Den Babyspinat portionsweise in die Suppe geben und unterrühren, bis er zusammenfällt. Vorgang in 1–2 Minuten abschließen.
06 - Sahne langsam einrühren und bei geringer Hitze erwärmen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Die frischen oder gefrorenen Ravioli vorsichtig in die heiße Suppe einlegen und je nach Packungsangabe 3–5 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie al dente sind. Nicht kochen, damit sie ihre Form behalten.
08 - Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie sowie nach Wunsch weiterem Parmesan bestreuen. Sofort servieren, idealerweise mit knusprigem Brot.

# Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma können die getrockneten Tomaten optional einige Minuten in heißer Brühe eingeweicht werden.

Zurück