Einfacher Kuerbiskuchen mit Orangensaft (Druckversion)
Lockerer Kuerbiskuchen mit Mandeln und Walnuessen, mild gewuerzt und sehr saftig im Geschmack.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Kürbisfleisch, roh, fein geraspelt
02 -
170 g brauner Zucker
03 -
4 Eier der Größe M
04 -
2 EL Orangensaft
05 -
150 g Mehl, vielseitig einsetzbar (auch glutenfrei möglich)
06 -
100 g gemahlene Mandeln
07 -
2 gestrichene TL Backpulver (Weinstein)
08 -
1 Prise Salz
09 -
2 TL Kürbisgewürz (siehe Hinweise)
10 -
1 TL Kurkuma
→ Optional
11 -
75 g Walnüsse, grob gehackt
→ Vorbereitung der Form
12 -
Fett für die Form
13 -
gemahlene Mandeln zum Ausstreuen
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160 °C Heißluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25 cm) einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.
02 -
Kürbisfleisch mit einer feinen Reibe sorgfältig raspeln.
03 -
Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. 1 Minute langsam und anschließend 2 Minuten auf höherer Stufe rühren, bis eine homogene, eher flüssige Masse entsteht.
04 -
Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen.
05 -
Bei Verwendung von Walnüssen: Hälfte des Teiges in die Form geben, die Hälfte der Nüsse darauf verteilen, restlichen Teig und übrige Nüsse darauf schichten.
06 -
Auf mittlerer Schiene etwa 70 Minuten backen. Am Ende eine Stäbchenprobe durchführen: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen durchgebacken.
07 -
Nach dem Backen den Kuchen 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
08 -
Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Kürbisgewürz kann selbst gemischt werden: 1 TL Zimt, 0,5 TL gemahlener Ingwer, 1 Prise gemahlene Nelken, 2 Prisen Muskat. Bei Unverträglichkeiten einzelne Gewürze weglassen.
02 -
Verschiedene Mehle, auch glutenfreie Varianten, sind einsetzbar. Für glutenfreie Version z. B. Hafer-, Reis-, oder Buchweizenmehl verwenden.
03 -
Brauner Zucker kann gegen jede bevorzugte Süße getauscht werden, wie Getreidezucker, Reissüße oder Erythrit.