Erdbeer Mascarpone Minze Mousse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3 Blatt Gelatine
02 -
4 Stiele frische Minze
03 -
2 Esslöffel Zucker
04 -
250 Gramm Erdbeeren
05 -
200 Gramm Schlagsahne
06 -
150 Gramm Mascarpone
07 -
20 Gramm Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Minzstiele waschen, trocken tupfen, Blätter von 2 Stielen abzupfen und grob hacken. Erdbeeren waschen, 4 kleine beiseitelegen, den Rest putzen und pürieren.
02 -
3 Esslöffel Wasser, Zucker und gehackte Minzblätter aufkochen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Sirup anschließend durch ein Sieb gießen.
03 -
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. 2 Esslöffel Erdbeerpüree sowie den Minzsirup einrühren. Diese Mischung zurück zum übrigen Erdbeerpüree geben und gut vermengen.
04 -
Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und das Erdbeer-Minz-Püree sorgfältig verrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
05 -
Mousse in 4 Gläser à ca. 200 ml füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Die halbierten Erdbeeren und übrigen Minzblätter zur Dekoration nutzen.
# Hinweise:
01 -
Gelatine stets vollständig auflösen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Mousse lässt sich am Vortag zubereiten.