Fantakuchen mit Sahne Pfirsich (Druckversion)

Luftiger Fantakuchen mit samtiger Sahne und frischen Pfirsichen überzeugt Groß und Klein gleichermaßen.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 4 mittelgroße Eier
02 - 180 g Zucker
03 - 350 g Weizenmehl
04 - 15 g Backpulver
05 - 130 ml Rapsöl mit Butteraroma
06 - 170 ml Fanta oder andere Orangenlimonade

→ Belag

07 - 600 g gekühlte Schlagsahne
08 - 24 g Sahnesteif
09 - 16 g Vanillezucker
10 - 45 g Zucker
11 - 500 g gekühlter Schmand
12 - 1 Dose Pfirsiche, ca. 450 g Abtropfgewicht

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
02 - Eier mit Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.
03 - Weizenmehl mit Backpulver mischen. Portionsweise mit dem Öl abwechselnd unter die Eiermasse rühren.
04 - Fanta oder Orangenlimonade kurz unter den Teig rühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
05 - Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten goldgelb backen, anschließend abkühlen lassen.
06 - Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. In kleine Würfel schneiden und erneut kurz abtropfen lassen.
07 - Gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und beiseite stellen.
08 - Schmand kurz mit Zucker cremig rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben oder auf niedrigster Stufe einarbeiten.
09 - Die vorbereiteten Pfirsichwürfel behutsam mit einem Teigschaber unter die Schmandcreme heben.
10 - Nach Wunsch einen Backrahmen um den abgekühlten Boden setzen. Die Schmandcreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
11 - Den Kuchen mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Zimtzucker oder essbarem Goldstaub bestreuen.

# Hinweise:

01 - Die Pfirsiche gründlich abtropfen, um ein Verwässern des Belags zu vermeiden.

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