Französische Zwiebel Hackbällchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
750g Rinderhackfleisch.
02 -
60ml Milch.
03 -
90g italienische Semmelbrösel.
04 -
5 Zehen Knoblauchpaste.
05 -
1 TL frischer Thymian.
06 -
1 TL Salz.
07 -
1 TL schwarzer Pfeffer.
08 -
2 große Eier.
09 -
2 EL Olivenöl.
10 -
2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten.
11 -
90ml Wasser.
12 -
1/2 TL Salz.
13 -
2 EL Butter.
14 -
4 Zehen Knoblauch, gehackt.
15 -
1.5 EL Mehl.
16 -
120ml trockener Rotwein.
17 -
500ml Hühnerbrühe.
18 -
1 EL Cognac (optional).
19 -
200g Schweizer Käse.
20 -
12 Scheiben Baguette.
# Anleitung:
01 -
Semmelbrösel mit Milch mischen, 5 Minuten ziehen lassen.
02 -
Restliche Zutaten zugeben und 4cm große Bällchen formen.
03 -
Zwiebeln mit Wasser und Salz 15 Minuten zugedeckt kochen.
04 -
Aufdecken und weiter karamellisieren.
05 -
Hackbällchen in Öl etwa 3 Minuten pro Seite anbraten.
06 -
Herausnehmen und beiseite stellen.
07 -
Zwiebeln fertig karamellisieren.
08 -
Knoblauch und Mehl zugeben.
09 -
Wein, Brühe und Gewürze unterrühren.
10 -
Hackbällchen zurück in die Pfanne geben.
11 -
Mit Käse belegen.
12 -
Bei 230°C 7-10 Minuten backen bis die Sauce blubbert.
13 -
Baguettescheiben mit Käse überbacken.
14 -
Hackbällchen mit Brot servieren.
# Hinweise:
01 -
Zwiebeln können vorbereitet werden.
02 -
Selbstgemachte Brühe empfohlen.
03 -
Hält 3 Tage im Kühlschrank.