Französischer Apfelkuchen mit Mandeln (Druckversion)

Lockerer Apfelkuchen mit Mandeln, Zitrone und luftigem Teig – süßes Highlight für jede Gelegenheit.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 4 Eier
02 - 130 g Zucker
03 - 1 Päckchen Vanillezucker
04 - 1 Prise Salz
05 - 50 g Butter, geschmolzen
06 - 150 ml Milch
07 - 1 Teelöffel Backpulver
08 - 130 g Weizenmehl

→ Füllung & Dekor

09 - 1 kg Äpfel (vorzugsweise Boskoop, Elstar oder Braeburn)
10 - Saft einer halben Zitrone (ca. 2 Esslöffel)
11 - 2 Esslöffel gehobelte Mandeln
12 - 2 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Äpfel gründlich waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben.
02 - Den Zitronensaft über die geschnittenen Äpfel träufeln und vorsichtig vermischen, damit alle Scheiben leicht benetzt sind. Kurz zur Seite stellen.
03 - Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handmixer auf höchster Stufe 3–5 Minuten cremig, hell und schaumig schlagen.
04 - Geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren zur Eimasse geben, anschließend die Milch unterrühren.
05 - Weizenmehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mischung anschließend portionsweise vorsichtig unter die Eimasse heben, nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist.
06 - Kastenform (ca. 25–30 cm) gründlich fetten und leicht mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben.
07 - Die Hälfte der Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
08 - Restliche Apfelscheiben gleichmäßig und dicht auf der Teigoberfläche verteilen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
09 - Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen. Den Gargrad mit der Stäbchenprobe prüfen. Bei zu schneller Bräunung ggf. nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
10 - Den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

# Hinweise:

01 - Für besonders dünne Apfelscheiben eignet sich eine Mandoline. Festere, leicht säuerliche Apfelsorten bewahren beim Backen Struktur und sorgen für frisches Aroma.

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