Fruehstueck Energie Muffins (Druckversion)
Fruchtige Muffins mit Banane, Apfel und Haferflocken – ideal fuer einen energiereichen Start.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
02 -
2 Eier (Größe M)
03 -
2 EL Honig
04 -
1 reife Banane
05 -
1 großer säuerlicher Apfel
06 -
250 g zarte Haferflocken
07 -
50 g Vollkornmehl
08 -
1 Päckchen Backpulver
09 -
1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
10 -
1 Prise Salz
11 -
100 g tiefgefrorene Heidelbeeren
→ Zusätzlich
12 -
1 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl, zum Einfetten)
# Anleitung:
01 -
Naturjoghurt, Eier und Honig in einer großen Rührschüssel sorgfältig miteinander verrühren bis die Masse homogen ist.
02 -
Banane schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und einrühren. Apfel waschen, grob reiben (Kerngehäuse entfernen) und unter die Mischung heben.
03 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz zur Joghurtmasse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
04 -
Gefrorene Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um ein Ausbluten der Farbe zu vermeiden.
05 -
Muffinblech mit dem Pflanzenöl einfetten und den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen.
06 -
Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend kurz abkühlen lassen und aus der Form entnehmen.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma lassen sich zusätzlich gehackte Nüsse unter den Teig mischen. Obstsorten je nach Saison variieren.