Gefuellte Zucchini mit Mais (Druckversion)
Zucchini mit Mais, Bohnen und Kaese, im Ofen geschmort, pikant gewuerzt – einfach zubereitet und lecker.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 Zucchini à ca. 250 g, längs halbiert und ausgehöhlt
→ Füllung
02 -
2 Esslöffel Tomatenmark
03 -
1 Esslöffel Hefeflocken (optional, für intensiven Käsegeschmack)
04 -
100 g Mais, abgetropft
05 -
100 g gekochte Kidneybohnen oder aus der Dose, abgetropft
06 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 -
Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß, Oregano nach Geschmack
→ Überbacken
08 -
50 g Emmentaler, 45 % Fett i.Tr., frisch gerieben
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
02 -
Zucchini prüfen, längs halbieren und stabil mit der Schnittfläche nach oben platzieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen und beiseitelegen.
03 -
Das Zucchini-Innere mit Tomatenmark, Hefeflocken (optional), Mais, Kidneybohnen, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß und Oregano gründlich vermengen.
04 -
Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf die ausgehöhlten Zucchinihälften geben und mit frisch geriebenem Emmentaler bestreuen.
05 -
Gefüllte Zucchini auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Alternativ etwa 10 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 180 °C garen.
# Hinweise:
01 -
Tipp: Für eine vegane Variante Emmentaler durch pflanzlichen Streukäse ersetzen oder zusätzliche Hefeflocken verwenden.