Gerösteter Bunte Bete Salat Meerrettich Kürbiskernen (Druckversion)
Herzhafte Ofenbete mit Meerrettich, Kürbiskernen und feinen Kräutern für frischen Genuss.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
300 g gemischte Beten, in Scheiben geschnitten
→ Nüsse & Samen
02 -
50 g Kürbiskerne
→ Würzzutaten
03 -
30 ml Kürbiskernöl
04 -
20 ml Balsamicoessig
05 -
Salz
06 -
Pfeffer
→ Kräuter & Wurzeln
07 -
30 g frischer Meerrettich, geschält
08 -
20 g frische Petersilie, grob gehackt
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gemischten Beten schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 20 ml Kürbiskernöl beträufeln. Die Beten auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten rösten.
02 -
Etwa 8 Minuten vor Ende der Backzeit das Blech entnehmen. Die Kürbiskerne gleichmäßig über die Beten verteilen und das Blech wieder zurück in den Ofen schieben.
03 -
Die gerösteten Beten auf einer großen Servierplatte verteilen. Restliches Kürbiskernöl (10 ml) und Balsamicoessig darüber geben. Den geschälten Meerrettich fein reiben und frisch über das Gemüse streuen. Mit gehackter Petersilie bestreuen sowie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Für intensiven Geschmack Meerrettich erst kurz vor dem Servieren frisch reiben.