Gesunde Cookie Dough Riegel (Druckversion)
Mandelriegel mit cremiger Schokolade. Schnell gemacht und ideal für zwischendurch.
# Zutaten:
→ Für die Cookie Dough Schicht
01 -
150 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
02 -
60 g Cashewbutter oder Erdnussbutter
03 -
60 ml reiner Ahornsirup
04 -
2 EL Kokosöl, geschmolzen
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
0,25 TL feines Meersalz
07 -
40 g Mini-Schokoladenstückchen
→ Für die Schokoladenschicht
08 -
170 g Schokoladenstückchen, groß
09 -
1 TL Kokosöl
10 -
Flockensalz, optional
# Anleitung:
01 -
Mandelmehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Cashewbutter, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Meersalz zufügen. Mit einem Spatel zu einer glatten, formbaren Masse vermengen.
02 -
Mini-Schokoladenstückchen vorsichtig unter die Masse heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
03 -
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Cookie Dough Mischung gleichmäßig darauf zu einem etwa 0,5 cm dicken, rechteckigen Boden andrücken.
04 -
Große Schokoladenstückchen zusammen mit 1 Teelöffel Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel im Wasserbad oder mikrowellengeeignet bei mittlerer Hitze schmelzen, gelegentlich umrühren bis die Schokolade vollständig glatt ist.
05 -
Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über der Cookie Dough Schicht verstreichen. Nach Belieben mit Flockensalz bestreuen.
06 -
Die Bark mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen oder für 30–45 Minuten ins Gefrierfach legen. Nach dem Aushärten in Stücke brechen und luftdicht gekühlt lagern.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders glattes Mundgefühl darauf achten, dass das Kokosöl nicht zu heiß zur Masse gegeben wird. Bei Bedarf kann die Konsistenz mit etwas mehr Mandelmehl oder Ahornsirup angepasst werden.