Einfach leckerer Ofengenuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
Rote Linsen (1 Dose à 540g), abgespült und abgetropft
02 -
Cherrytomaten (1 Schale), halbiert
03 -
Gelbe oder orange Paprika (1), in 1 cm große Würfel geschnitten
04 -
Kleine Aubergine (1), in 1 cm große Stücke geschnitten
05 -
Rote Zwiebel (1), in Würfel geschnitten
06 -
Knoblauchzehen (2 Stück), fein gehackt
07 -
Kartoffelgnocchi (500g)
→ Griechisches Dressing
08 -
Olivenöl (120 ml)
09 -
Getrockneter Oregano (1/2 Esslöffel)
10 -
Salz (1/2 Teelöffel)
11 -
Schwarzer Pfeffer (1/4 Teelöffel)
12 -
Saft von einer frischen Zitrone
13 -
Rotweinessig (1/2 Esslöffel)
14 -
Fein gepresster Knoblauch (2 kleine Zehen)
→ Toppings
15 -
Naturbelassener Ziegenkäse (100-125g)
16 -
Frische Kräuter, gehackt (1/2 Tasse, z.B. Petersilie, Dill und Minze)
17 -
Olivenöl (zum Verfeinern)
18 -
Schwarze Oliven (nach Belieben, eine Handvoll)
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 200°C vor und leg ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 -
Rühre die Zutaten für das griechische Dressing zusammen und stell es zur Seite.
03 -
Verteile die Linsen, Tomaten, Paprika, Aubergine, Zwiebel, Gnocchi und den gehackten Knoblauch auf dem Backblech.
04 -
Gieße das Dressing über die Zutaten und vermische alles gut miteinander.
05 -
Backe die Mischung 25 Minuten und rühre dabei nach der Hälfte der Zeit um. Nach den 25 Minuten den Ziegenkäse darüber verteilen und 5 Minuten weiterbacken.
06 -
Sofort anrichten, mit Kräutern, einem Schuss Olivenöl und optional schwarzen Oliven garnieren.
# Hinweise:
01 -
Herzhafte, vollwertige mediterrane Mahlzeit
02 -
Reich an pflanzlichem Eiweiß und Gemüse
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar