Gruner Spargel mit Garnelen (Druckversion)
Spargel und Garnelen harmonisch vereint mit Olivenol, Zitrone sowie frischen Krautern leicht angerichtet.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g grüner Spargel, geputzt
02 -
200 g Garnelen, gekocht und geschält
→ Dressing und Garnitur
03 -
2 EL Olivenöl, extra vergine
04 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
05 -
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
06 -
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
07 -
Parmesan, frisch gehobelt, zum Bestreuen
08 -
Rucola, optional
# Anleitung:
01 -
Grünen Spargel in kochendem Wasser etwa 3 bis 4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und Konsistenz zu erhalten.
02 -
In einer großen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
03 -
Blanchierten Spargel zusammen mit Garnelen vorsichtig zum Dressing geben und gleichmäßig vermischen.
04 -
Salat mit gehackter Petersilie bestreuen sowie nach Belieben mit frisch gehobeltem Parmesan und Rucola garnieren.
05 -
Den Salat unmittelbar frisch servieren.
# Hinweise:
01 -
Durch das sofortige Abschrecken im Eiswasser bleibt der Spargel knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe.