Hähnchen-Alfredo-Pasta (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 g getrocknete Fettuccine.
02 -
2 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen (ca. 450 g).
03 -
1 Teelöffel Meersalz, geteilt.
04 -
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt.
05 -
2 Esslöffel neutrales Öl.
06 -
230 g europäische ungesalzene Butter, geteilt.
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
08 -
240 ml Sahne.
09 -
100 g fein geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren.
10 -
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss.
11 -
Grob gehackte frische Petersilienblätter zum Garnieren.
# Anleitung:
01 -
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Fettuccine bissfest kochen (8-10 Minuten). 120 ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
02 -
Hähnchen trocken tupfen und mit 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
03 -
Öl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchen 5-7 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und innen 74°C erreicht hat. 3 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
04 -
Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch 30-60 Sekunden anschwitzen. Sahne, Parmesan, Muskatnuss und restliches Salz und Pfeffer zugeben. 3-4 Minuten köcheln lassen.
05 -
Pasta in der Sauce schwenken. Bei Bedarf Nudelwasser zugeben zum Verdünnen. Mit Hähnchen, Petersilie und extra Parmesan servieren.
# Hinweise:
01 -
Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sauce kann sich beim Aufwärmen trennen.
02 -
Hähnchen kann einen Tag im Voraus gegart werden. Am besten frisch servieren.
03 -
Pfanne mit geraden Seiten verwenden, keine Antihaftpfanne, für beste Ergebnisse.