Halloween Kuerbissuppe Kartoffel Sellerie (Druckversion)
Kuerbissuppe mit Kartoffeln, Sellerie und Sahne, fein abgeschmeckt mit Schnittlauch.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2,5 kg Kürbis, frisch
02 -
250 g mehligkochende Kartoffeln
03 -
200 g Knollensellerie
04 -
1 Zwiebel
05 -
1 Knoblauchzehe
→ Basiszutaten
06 -
2 EL Pflanzenöl
07 -
800 ml Fleischbrühe
08 -
150 ml Sahne
09 -
Salz, nach Geschmack
10 -
Bunter Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
→ Garnitur
11 -
Schnittlauchhalme, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Den Kürbis gründlich waschen, den Deckel zackig abschneiden und die Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen und einen schmalen Rand stehen lassen. Kürbis im Ofen bei 50°C Umluft vorwärmen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
02 -
Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
03 -
Zwiebel und Knoblauch in einem heißen Topf mit Pflanzenöl glasig anschwitzen. Brühe und Sahne hinzufügen, anschließend das Kürbisfruchtfleisch, Sellerie und Kartoffeln beifügen. Alles abgedeckt etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
04 -
Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Nach gewünschter Konsistenz weiter einkochen oder etwas Brühe ergänzen. Mit Salz und buntem Pfeffer würzen.
05 -
Fertige Suppe in den vorgewärmten Kürbis füllen und mit Schnittlauchhalmen garnieren. Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe erhält ein besonders dekoratives Erscheinungsbild, wenn sie direkt in der ausgehöhlten Kürbisschale serviert wird.