Hefekranz mit Marmelade (Druckversion)
Luftiger Hefekranz mit Marmelade und Zitronguss – ideal für gesellige Nachmittage und süße Momente.
# Zutaten:
→ Hefeteig
01 -
80 g Zucker
02 -
1 Würfel Frischhefe (ca. 42 g)
03 -
2 EL warmes Wasser
04 -
500 g Weizenmehl, Typ 405
05 -
1 Ei
06 -
1 Prise Salz
07 -
150 ml Milch, lauwarm
08 -
100 g Butter, geschmolzen
→ Füllung und Dekoration
09 -
200 g Heidelbeermarmelade
10 -
100 g Puderzucker
11 -
2-3 EL Zitronensaft
12 -
Abrieb einer Bio-Zitrone
# Anleitung:
01 -
Hefe zerbröseln, mit der Hälfte des Zuckers und 2 EL warmem Wasser glatt rühren, abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Mehl, restlichen Zucker, Ei, Salz, Hefemischung und Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
03 -
Geschmolzene Butter zugeben und den Teig 10 Minuten kräftig durchkneten.
04 -
Teig zu einer Kugel formen, Schüssel mit Backtrennspray fetten, Hefeteig hineingeben und ebenfalls besprühen. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
05 -
Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 40×60 cm ausrollen.
06 -
Teigplatte mit Heidelbeermarmelade bestreichen, von der langen Seite her aufrollen, dann längs halbieren und die Schnittflächen nach oben drehen.
07 -
Beide Stränge umeinander wickeln und zu einem Kranz formen, Enden sorgfältig verbinden.
08 -
Hefekranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
09 -
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
10 -
Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und über den abgekühlten Kranz geben. Mit Zitronenabrieb vollenden.
# Hinweise:
01 -
Für ein schönes Flechtmuster die Teigrollen mit einem scharfen Messer längs aufschneiden und die Schnittflächen nach außen drehen. Am besten nur lauwarme Milch und Butter verwenden, um die Hefe optimal arbeiten zu lassen.