Kleine Heidelbeer Kastenkuchen Genuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die kleinen Kastenkuchen
01 -
225 g tiefgekühlte Heidelbeeren
02 -
1 Bio-Zitrone
03 -
150 g weiche Butter
04 -
160 g Zucker
05 -
1 Prise Salz
06 -
3 Eier (Größe M)
07 -
230 g Weizenmehl
08 -
2 TL Backpulver
09 -
125 ml Zitronenbuttermilch
→ Für die Heidelbeercreme
10 -
250 g Schmand
11 -
1 Päckchen Vanillezucker
12 -
1 TL Zucker
13 -
100 g aufgetaute Heidelbeeren
→ Für das Finish
14 -
Puderzucker zum Bestäuben
15 -
Butter und Mehl für die Förmchen
# Anleitung:
01 -
125 g Heidelbeeren leicht antauen lassen. Zitrone gründlich waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen.
02 -
Butter, abgeriebene Zitronenschale, 150 g Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Zitronenbuttermilch sowie 2 EL Zitronensaft zur Masse geben. 125 g angetaute Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
03 -
Den Teig gleichmäßig in sechs gebutterte und mit Mehl bestäubte Kastenförmchen (ca. 6,5 x 11 cm) verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C) etwa 30 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen.
04 -
Die Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in den Förmchen vollständig abkühlen lassen.
05 -
100 g Heidelbeeren auftauen lassen. Schmand mit 1 TL Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Beeren unterheben.
06 -
Kuchen aus den Förmchen lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit der Heidelbeercreme servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Einsatz von gefrorenen Heidelbeeren verhindert ein Überfärben des Teiges.
02 -
Für besonders saftige Kuchen sollten die Backförmchen großzügig eingefettet und mehliert werden.