Kleine Heidelbeer Kastenkuchen Genuss (Druckversion)

Zartes Gebäck trifft fruchtige Heidelbeeren und frische Zitrone für eine feine Leckerei.

# Zutaten:

→ Für die kleinen Kastenkuchen

01 - 225 g tiefgekühlte Heidelbeeren
02 - 1 Bio-Zitrone
03 - 150 g weiche Butter
04 - 160 g Zucker
05 - 1 Prise Salz
06 - 3 Eier (Größe M)
07 - 230 g Weizenmehl
08 - 2 TL Backpulver
09 - 125 ml Zitronenbuttermilch

→ Für die Heidelbeercreme

10 - 250 g Schmand
11 - 1 Päckchen Vanillezucker
12 - 1 TL Zucker
13 - 100 g aufgetaute Heidelbeeren

→ Für das Finish

14 - Puderzucker zum Bestäuben
15 - Butter und Mehl für die Förmchen

# Anleitung:

01 - 125 g Heidelbeeren leicht antauen lassen. Zitrone gründlich waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen.
02 - Butter, abgeriebene Zitronenschale, 150 g Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Zitronenbuttermilch sowie 2 EL Zitronensaft zur Masse geben. 125 g angetaute Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
03 - Den Teig gleichmäßig in sechs gebutterte und mit Mehl bestäubte Kastenförmchen (ca. 6,5 x 11 cm) verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C) etwa 30 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen.
04 - Die Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in den Förmchen vollständig abkühlen lassen.
05 - 100 g Heidelbeeren auftauen lassen. Schmand mit 1 TL Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Beeren unterheben.
06 - Kuchen aus den Förmchen lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit der Heidelbeercreme servieren.

# Hinweise:

01 - Der Einsatz von gefrorenen Heidelbeeren verhindert ein Überfärben des Teiges.
02 - Für besonders saftige Kuchen sollten die Backförmchen großzügig eingefettet und mehliert werden.

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