Kuchen mit Heidelbeeren (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
100 g Dinkelvollkornmehl
02 -
100 g Buchweizenmehl
03 -
60 g gemahlene Mandeln
04 -
2 TL Backpulver
05 -
1/2 TL Zimt
06 -
1 Messerspitze Bourbon-Vanillepulver
07 -
1 EL Chiasamen
→ Flüssige Zutaten
08 -
5 EL Kokosöl (plus etwas mehr für die Backform)
09 -
180 ml Dinkelmilch
10 -
5 EL Ahornsirup
11 -
1 Ei
→ Früchte
12 -
50 g entsteinte Datteln
13 -
125 g Heidelbeeren
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Backform (25 cm Durchmesser) mit Kokosöl einfetten.
02 -
Dinkelvollkornmehl, Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Bourbon-Vanillepulver und Chiasamen in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
03 -
Kokosöl schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel Kokosöl mit Dinkelmilch, Ahornsirup und Ei verquirlen. Die Datteln mit einer Gabel zerdrücken und in die Mischung einarbeiten.
04 -
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dann vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.
05 -
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er vorsichtig aus der Form gestürzt wird.
# Hinweise:
01 -
Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt und kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.