Himmelstorte mit Sauerkirschen Mandel Baiser (Druckversion)

Lockere Böden, fruchtige Sauerkirschen, feines Baiser und Mandeln für besonderen Kuchengenuss.

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 120 g Butter oder Margarine, zimmerwarm
02 - 120 g Zucker
03 - 1 Ei (Größe M)
04 - 4 Eigelb
05 - 150 g Weizenmehl (Type 405)
06 - 1 TL Backpulver

→ Für die Baiserschicht

07 - 4 Eiweiß
08 - 200 g Zucker
09 - 120 g Mandeln, gehobelt

→ Für die Füllung

10 - 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
11 - 1 Packung Vanillepuddingpulver (ca. 37 g, zum Kochen)
12 - 500 ml Schlagsahne
13 - 2 Packungen Sahnesteif
14 - Zucker nach Belieben zum Süßen der Sahne

# Anleitung:

01 - Butter mit Zucker, Eigelben und dem ganzen Ei cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und kurz unterheben.
02 - Den Teig gleichmäßig auf zwei gefettete Springformen (26 cm und 28 cm Durchmesser) verteilen.
03 - Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Baisermasse auf beide Teigböden streichen und mit Mandeln bestreuen.
04 - Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
05 - Sauerkirschen abgießen, den Saft auffangen und mit Wasser auf 450 ml auffüllen. Ein wenig Saft mit Puddingpulver verrühren. Restlichen Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
06 - Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Die kalte Kirschmasse darauf verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und gleichmäßig über die Kirschen streichen.
07 - Den zweiten Boden in 12 Stücke vorschneiden und vorsichtig auf die Sahneschicht legen. Leicht andrücken.

# Hinweise:

01 - Die vorgeschnittenen Baiserstücke erleichtern das portionierte Servieren, ohne die Sahneschicht zu verschieben.

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