Himmelstorte vom Blech Erdbeeren (Druckversion)

Kombiniert lockeren Teig, knusprigen Baiser, Mandeln und sahniger Erdbeerfüllung auf dem Blech.

# Zutaten:

→ Rührteig

01 - 125 g weiche Butter
02 - 125 g Zucker
03 - 5 Eigelb (Größe L)
04 - 175 g Weizenmehl
05 - 1,5 TL Backpulver
06 - 1 Prise Salz
07 - 75 ml Milch

→ Baiser

08 - 5 Eiweiß (Größe L)
09 - 1 Prise Salz
10 - 235 g Zucker
11 - 2 EL Zucker
12 - 100 g Mandelblättchen

→ Füllung

13 - 500 g Erdbeeren
14 - 400 g Schlagsahne
15 - 2 Packungen Sahnesteif
16 - 2 Packungen Bourbon Vanillezucker
17 - 250 g Magerquark oder Quark 20 % Fett

# Anleitung:

01 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Optional einen Backrahmen (30 x 40 cm) aufstellen. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Butter und Zucker in einer Rührschüssel hell cremig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit der Milch in zwei Portionen einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
03 - Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse stabil und glänzend ist.
04 - Rührteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. Baisermasse darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldgelb backen. Bei Bedarf Backzeit um 2–3 Minuten verlängern, bis das Baiser knusprig ist. Anschließend im leicht geöffneten Ofen vollständig auskühlen lassen.
05 - Erdbeeren gründlich waschen, entstielen und in kleine Würfel schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, den Quark behutsam unterheben. Erdbeerstücke vorsichtig in die Creme einmengen.
06 - Den ausgekühlten Boden halbieren. Eine Hälfte in 12–15 gleichmäßige Stücke schneiden. Um die andere Hälfte einen Backrahmen setzen, die Erdbeercreme darauf streichen. Die vorgeschnittenen Kuchenstücke als Deckel anordnen, sanft andrücken. Kuchen mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Creme fest wird.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders knuspriges Baiser den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür vollständig auskühlen lassen.

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