Honig Miso Rippchen aus dem Ofen (Druckversion)

Schweinerippchen mit Honig-Miso-Glasur und knusprigen Frühlingszwiebeln. Serviert mit Reis, zart und aromatisch.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 kg Schweinerippchen, silberhaut entfernt

→ Gewürze & Würzmittel

02 - 145 g weiße Misopaste
03 - 80 ml Honig
04 - 150 ml Reisessig
05 - Salz nach Geschmack
06 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Gemüse & Beilagen

07 - 10 Frühlingszwiebeln, geputzt
08 - Jasminreis, gekocht, zum Servieren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Silberhaut der Schweinerippchen mit Küchenpapier entfernen. Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf ein mit Aluminiumfolie belegtes Backblech legen. Frühlingszwiebeln an beiden Enden abschneiden, waschen und beiseite legen.
02 - Weiße Misopaste, Honig und Reisessig in einem kleinen Stieltopf gründlich verrühren. Einen Teil der Marinade auf beiden Seiten der Rippchen verteilen, anschließend salzen und pfeffern. Rippchen in Alufolie wickeln, zu kleinen Päckchen formen und auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
03 - Restliche Honig-Miso-Marinade im Topf auf mittlerer Hitze aufkochen. Temperatur reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße glänzend und dickflüssig ist.
04 - Rippchen aus dem Ofen nehmen und sorgfältig aus der Folie lösen. Auf ein neues mit Alufolie belegtes Backblech legen und die Frühlingszwiebeln rundherum verteilen. Grillfunktion auf höchste Stufe stellen. Rippchen auf der Knochenseite mit Glasur bestreichen und bräunen lassen, bis die Glasur Blasen wirft und karamellisiert. Wenden und auf der Fleischseite ebenfalls glasieren; Frühlingszwiebeln mitrösten, bis sie nahezu schwarz sind. Rippchen zerteilen und mit Frühlingszwiebeln sowie gekochtem Jasminreis servieren.

# Hinweise:

01 - Rippchen schmecken besonders aromatisch, wenn sie über Nacht in der Glasur mariniert werden.

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