Italienische Tomaten Parmesan Suppe (Druckversion)

Tomaten und Parmesan vereint mit Gemüse und frischen Kräutern. Cremig und geschmackvoll serviert mit Baguette.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Möhren, gewürfelt
02 - 1 Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt

→ Hauptzutaten

04 - 2 Esslöffel Tomatenmark
05 - 1 Esslöffel Mehl
06 - 1 Liter Gemüsebrühe
07 - 2 Dosen à 400 g ganze Tomaten
08 - 100 g getrocknete Tomaten in Öl
09 - 1 Bund Basilikum
10 - 1 Teelöffel italienische Kräuter
11 - 200 ml Sahne
12 - 100 g Parmesan, frisch gerieben
13 - 1 Teelöffel Zucker
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Fette und Öle

15 - 2 Esslöffel Butter
16 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Beilage

17 - 1 Baguette

# Anleitung:

01 - Möhren, Zwiebel und Sellerie schälen und gleichmäßig würfeln.
02 - Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für etwa 4 Minuten glasig anschwitzen.
03 - Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Das Mehl gleichmäßig darüberstreuen und sorgfältig unterrühren, um Bindung zu schaffen.
04 - Gemüsebrühe angießen, Dosentomaten sowie getrocknete Tomaten mitsamt Öl hinzufügen. Die Mischung gründlich vermengen und zum Kochen bringen.
05 - Basilikum, italienische Kräuter, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Suppe bei reduzierter Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen.
06 - Baguette in Scheiben schneiden und im Backofen goldbraun rösten.
07 - Suppe vom Herd nehmen. Sahne und Parmesan einrühren. Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
08 - Mit einem Spritzer Olivenöl anrichten und zusammen mit gerösteten Baguettescheiben servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine cremigere Konsistenz kann mehr Sahne hinzugefügt werden. Das Baguette kann alternativ mit Knoblauch eingerieben werden.

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