Kandierte Kartoffeln (Druckversion)
Zarte Süßkartoffeln in einer reichhaltigen Buttersauce aus Ahornsirup, braunem Zucker und warmen Gewürzen. Perfekt für Feiertagsmahlzeiten.
# Zutaten:
01 -
5-6 mittlere Süßkartoffeln (1,4-1,8 kg).
02 -
1/2 Teelöffel Salz.
03 -
115g ungesalzene Butter.
04 -
1 Esslöffel Wasser.
05 -
60ml reiner Ahornsirup.
06 -
200g brauner Zucker.
07 -
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt.
08 -
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss.
09 -
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer.
10 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt.
11 -
Optional: 2 Teelöffel Orangenschale.
12 -
Optional zur Garnierung: Rosmarin, Meersalz.
# Anleitung:
01 -
Schälen und 1,5 cm dick schneiden. In gefettete 23x33cm Form geben. Mit Salz vermischen.
02 -
Butter, Wasser, Sirup, Zucker vermischen. Gewürze zugeben. 2 Minuten ohne Rühren kochen lassen. Vanille und wenn gewünscht Orangenschale zugeben.
03 -
Sauce über Kartoffeln gießen. Insgesamt 1 Stunde backen. Alle 20 Minuten umrühren. Nach den ersten 20 Minuten abdecken. Unbedeckt 10 Minuten abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Kann vorbereitet werden.
02 -
Gut einzufrieren.
03 -
Sauce wird beim Abkühlen dicker.
04 -
Regelmäßig beim Backen umrühren.
05 -
Perfektes Feiertagsgericht.
06 -
Hält gekühlt 1 Woche.