Karamell Cheesecake Knusperboden Topping (Druckversion)
Cremiger Karamell Cheesecake mit Keksboden und zartem Schokoladen-Topping.
# Zutaten:
→ Kekskrümelboden
01 -
200 g Butterkekse oder Karamellkekse, fein zermahlen
02 -
90 g Butter, geschmolzen
→ Cheesecake-Füllung
03 -
800 g cremiger Frischkäse
04 -
200 g Schmand
05 -
50 ml Milch
06 -
150 g Zucker
07 -
4 mittelgroße Eier
08 -
1 EL Weizenmehl oder Speisestärke
→ Topping
09 -
5 EL Karamellcreme oder Karamellsoße
10 -
50 g Schokowaffeln, grob zerbröselt (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden.
02 -
Butterkekse oder Karamellkekse mit einer Küchenmaschine fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Geschmolzene Butter unter die Krümel mischen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken.
03 -
Den Boden für 5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 °C vorbacken. Anschließend in der Form etwas abkühlen lassen.
04 -
Frischkäse mit Schmand glatt verrühren. Milch, Zucker und Mehl zugeben. Eier einzeln einarbeiten, dabei nur so lange rühren, bis die Masse homogen ist.
05 -
Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Die Käsemasse auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen.
06 -
Cheesecake im unteren Drittel des Backofens ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche hell und das Innere noch leicht wackelig ist.
07 -
Kuchen in der Form auskühlen lassen und anschließend abgedeckt über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
08 -
Karamellcreme leicht erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. Schokowaffeln grob zerbröseln und über das Topping streuen.
# Hinweise:
01 -
Der Cheesecake sollte vollständig gekühlt sein, bevor er angeschnitten wird, um optimale Cremigkeit zu gewährleisten.