Käseomelett mit Frühlingszwiebeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
02 -
1 Bund dünne Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
03 -
1 EL Olivenöl
04 -
8 Eier
05 -
Salz
06 -
Pfeffer
07 -
150 g Fontina- oder Bergkäse (45 % Fett i. Tr.), fein gerieben
08 -
20 g Butter
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Einige Frühlingszwiebelringe zum Garnieren beiseitelegen.
02 -
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Frühlingszwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf 2 Pfannen verteilen.
03 -
Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben und unter die Eimischung mengen.
04 -
Jeweils 1 TL Butter in die Pfannen geben und erhitzen. Je 1⁄4 der Eimasse auf die Pfannen verteilen und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Omeletts mit einem Pfannenwender in der Mitte zusammenklappen und im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
05 -
Auf dieselbe Weise 2 weitere Omeletts aus den verbliebenen Zutaten herstellen. Omeletts auf Teller gleiten lassen und mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln garniert servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Omeletts schmecken am besten, wenn sie direkt nach dem Zubereiten serviert werden. Sie können jedoch kurzzeitig im Ofen warm gehalten werden.