Klassische Semmelknoedel einfach (Druckversion)
Klassische Semmelknoedel aus Broetchen mit Petersilie und Zwiebeln, weich und aromatisch.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Weizenbrötchen vom Vortag, gewürfelt
02 -
2 Eier (Größe M)
03 -
150 ml Milch (3,5 % Fett), lauwarm
04 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
05 -
30 g frische Blattpetersilie, fein gehackt
06 -
2 EL Butter
07 -
1 TL Salz
08 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
Semmelbrösel nach Bedarf
# Anleitung:
01 -
Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen.
02 -
Zwiebelwürfel zusammen mit der gehackten Petersilie in Butter bei mittlerer Hitze kurz glasig dünsten.
03 -
Die Milch vorsichtig erhitzen, aber nicht aufkochen.
04 -
Gedünstete Zwiebel-Petersilien-Mischung und warme Milch zu den Brötchenwürfeln in die Schüssel geben. Alles sorgfältig vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
05 -
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
06 -
Eier aufschlagen, verquirlen und zur Brötchenmischung geben. Anschließend nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern.
07 -
Die Masse mit den Händen kräftig durchkneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Bei zu feuchtem Teig etwas Semmelbrösel einarbeiten, bei zu trockenem Teig etwas Milch ergänzen.
08 -
Mit angefeuchteten Händen etwa 8 Knödel in Tennisballgröße formen.
09 -
Knödel in das kochende Wasser geben, die Hitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren. Die Knödel sollen keinesfalls kochen, sondern bei leicht siedendem Wasser ca. 20 Minuten garziehen lassen.
# Hinweise:
01 -
Semmelknödel schmecken besonders aromatisch, wenn Brötchen vom Vortag verwendet werden.