Kleckselkuchen mit Hefeteig Mohn (Druckversion)
Lockerer Hefeteig, cremige Quarkmischung, aromatischer Mohn und Marmelade harmonisch vereint.
# Zutaten:
→ Hefeteig
01 -
450 g Weizenmehl, Type 405
02 -
20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
03 -
210 ml Milch, lauwarm
04 -
75 g Zucker
05 -
70 g Butter, weich
06 -
1 Ei, mittelgroß, zimmerwarm
07 -
1 Prise Salz
→ Streusel
08 -
125 g Weizenmehl, Type 405
09 -
80 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
10 -
70 g Zucker
→ Quarkcreme
11 -
2 Eier, mittelgroß
12 -
60 g Zucker
13 -
500 g Quark, 20% Fett i. Tr. oder Magerquark
14 -
40 g Butter, flüssig
15 -
40 g Vanille-Puddingpulver (1 Päckchen)
→ Fertigstellen
16 -
250 g Mohnback
17 -
280 g Marmelade, z. B. Kirsche oder Johannisbeere
# Anleitung:
01 -
Hefe in 100 ml lauwarme Milch bröckeln, 1 EL Zucker hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde eindrücken und die Hefemilch hineingießen. Vorteig 10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Die restliche Milch, Zucker, Butter, Ei und Salz zugeben. Mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.
03 -
Ein Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, auf Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und beiseite stellen.
04 -
Mehl, Zucker und kalte Butterwürfel zunächst mit Knethaken, dann mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Bei Bedarf bis zur Verwendung kühl stellen.
05 -
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Quark, Puddingpulver und flüssige Butter dazugeben und gründlich verrühren. Etwa die Hälfte der Creme abnehmen. Unter den anderen Teil Mohnback mit der Küchenmaschine einrühren.
06 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Puristen Quarkcreme, Mohn-Quarkcreme und Marmelade teelöffelweise in Klecksen auf dem Hefeteig verteilen. Zwischen den Klecksen kleine Lücken lassen.
07 -
Streusel gleichmäßig mit den Händen auf dem Belag verteilen. Blech auf der zweiten Schiene von unten einschieben und 28–34 Minuten goldgelb backen.
# Hinweise:
01 -
Für besonders lockeren Hefeteig sollte die Milch nur lauwarm und die Butter weich sein. Mohnback sorgt für aromatische Mohnkleckse, kann aber bei Bedarf durch selbst zubereitete Mohnmasse ersetzt werden.