Knuspriges Baerlauchbrot mit Dinkel (Druckversion)
Aromatisches Baerlauchbrot mit Dinkelmehl, aussen knusprig, innen saftig und kraeftig im Geschmack.
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 -
500 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
02 -
300 ml lauwarmes Wasser
03 -
21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
04 -
1 TL Salz
→ Kräuter und Veredelung
05 -
100 g frischer Bärlauch oder alternativ Petersilie oder Schnittlauch
06 -
etwas Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Mehl, lauwarmes Wasser, zerbröckelte Hefe und Salz in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen, bis ein homogener, grober Teig entsteht.
02 -
Den fein gehackten Bärlauch behutsam unter den Teig heben.
03 -
Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
04 -
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Einen schweren Topf mit Deckel ebenfalls in den Ofen stellen und vollständig aufheizen lassen.
05 -
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft zu einem runden Laib formen.
06 -
Den aufgeheizten Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen, Olivenöl hineingeben und den Laib vorsichtig hineingleiten lassen.
07 -
Den Deckel aufsetzen und das Brot 30 Minuten im geschlossenen Topf backen.
08 -
Den Deckel entfernen und das Brot weitere 10-15 Minuten offen backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders aromatisches Brot empfiehlt sich die Verwendung von frischem Bärlauch in der Saison. Alternativ können Schnittlauch oder Petersilie eingesetzt werden.