Kohl Hackfleisch Auflauf Lowcarb (Druckversion)

Kohl und Hackfleisch, goldbraun mit Käse überbacken. Ein Genuss bei bewusster Ernährung.

# Zutaten:

→ Für den Auflauf

01 - 1 mittelgroßer Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
02 - 300 g Rinderhackfleisch
03 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 200 g Gouda, frisch gerieben
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
08 - 0,5 TL gemahlener Kümmel
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für die Käseschicht

10 - 200 g Sahne
11 - 2 Eier
12 - 100 g Emmentaler, frisch gerieben
13 - 1 TL mittelscharfer Senf
14 - eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Weißkohlstreifen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Rinderhackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
04 - Sahne mit Eiern, geriebenem Emmentaler, Senf und Muskatnuss in einer Schüssel sorgfältig verquirlen.
05 - Blanchierte Kohlstreifen und die Hackfleischmischung abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Schicht leicht andrücken und mit 200 g geriebenem Gouda bestreuen.
06 - Die vorbereitete Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Zutaten in der Form gießen.
07 - Auflauf im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
08 - Mit frischem Kräuterquark oder scharfer Sriracha-Mayonnaise anrichten. Als Beilage eignet sich gegrilltes Fleisch.

# Hinweise:

01 - Frischer Weißkohl verliert beim Blanchieren Volumen – die Streifen daher nicht zu fein schneiden.

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