Cremige Kokos Lachs Gemusepfanne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g frischer Lachsfilet
02 -
400 ml Kokosmilch
03 -
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
06 -
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
07 -
150 g Brokkoli, in Röschen geteilt
→ Gewürze und Öle
08 -
1-2 Esslöffel Currypulver
09 -
1 Esslöffel Olivenöl
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 -
Frischer Koriander zur Garnierung
# Anleitung:
01 -
Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
03 -
Paprika, Zucchini und Brokkoli in die Pfanne geben. Für ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
04 -
Currypulver hinzufügen und gut umrühren. Anschließend die Kokosmilch dazugießen und zum Kochen bringen.
05 -
Die Lachsstücke vorsichtig in die Pfanne legen. Für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar und zart ist.
06 -
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut vermischen.
07 -
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit Basmatireis oder Naturreis als Beilage.
02 -
Die Kokosmilch kann durch eine leichtere Variante ersetzt werden, um Kalorien zu reduzieren.