Kuerbissuppe mit Ingwer und Linsen (Druckversion)

Kuerbis, Ingwer und rote Linsen vereinen sich zu einer wuerzigen, cremigen Mahlzeit voller Geschmack und Waerme.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 900 g Hokkaidokürbis, in grobe Stücke geschnitten
02 - 80 g Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt

→ Hülsenfrüchte

04 - 200 g rote Linsen, gewaschen

→ Flüssigkeiten

05 - 1 l Gemüsebrühe
06 - 2 TL Bio Ingwersaft
07 - 1 EL Ingwer-Shot Orange
08 - 40 ml Zitronensaft

→ Gewürze & Öle

09 - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
10 - Salz nach Geschmack
11 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sonstiges

12 - 20 g Kürbiskerne
13 - Butter zum Anbraten

# Anleitung:

01 - Kürbis vierteln, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
02 - Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Kürbiswürfel und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen.
03 - Den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer fein pürieren. Rote Linsen, Ingwersaft, Ingwer-Shot Orange und Zitronensaft einrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun rösten, bis sie aromatisch duften. Die Suppe portionsweise anrichten und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.

# Hinweise:

01 - Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, da die Schale beim Kochen weich wird und mitpüriert werden kann.

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