Mandarinen Schmand Kuchen Genuss (Druckversion)

Locker-cremiger Mandarinen Schmand Kuchen mit zartem Muerbeteig und fruchtigem Belag.

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 250 g Weizenmehl
02 - 2 TL Backpulver
03 - 110 g weiche Butter
04 - 80 g Zucker
05 - 1 großes Ei

→ Belag

06 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
07 - 500 ml Milch
08 - 150 g Zucker
09 - 600 g Schmand (Zimmertemperatur)
10 - 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
11 - 480 g abgetropfte Mandarinen aus der Dose
12 - 1 Päckchen ungesüßter Tortenguss

# Anleitung:

01 - Ein Viertel der Milch mit dem Vanillepuddingpulver sorgfältig verrühren. Restliche Milch zusammen mit 100 g Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die angerührte Puddingmischung einrühren, schnell vermengen und Topf vom Herd nehmen. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und lauwarm abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.
02 - Weizenmehl, Backpulver, weiche Butter, Zucker und das Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel geformt in Folie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
03 - Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und in die Form legen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und einen circa 3 cm hohen Rand drücken.
04 - Schmand mit Zitronenschale und verbleibendem Zucker glatt rühren. Den abgekühlten Pudding portionsweise unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen.
05 - Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Fruchtstücke gleichmäßig auf der Schmandcreme verteilen. Die Form in den Ofen geben und circa 60 Minuten backen. Anschließend mindestens 15 Minuten in der Form auskühlen lassen.
06 - Mandarinensaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen und nach Packungsanleitung mit dem Tortengusspulver aufkochen. Den heißen Guss esslöffelweise auf den Mandarinen verteilen. Die Torte vor dem Anschneiden mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Für einen stabilen Belag ist es wichtig, dass der Pudding und der Schmand Zimmertemperatur haben und vor dem Vermengen vollständig abgekühlt sind.

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