Cremige Maultaschenpfanne mit Zucchini Tomaten (Druckversion)

Maultaschen gebraten mit frischem Gemüse, cremiger Sauce und würzigem Parmesan für vollen Genuss.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 800 g Gemüsemaultaschen
02 - 250 g Kirschtomaten
03 - 1 Zucchini
04 - 1 Zwiebel
05 - 2 Knoblauchzehen

→ Für die Sauce und das Anbraten

06 - 2 EL Pflanzenöl
07 - 200 g Schlagsahne
08 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
09 - 1 EL Tomatenmark
10 - 1 TL Paprika edelsüß
11 - 1/2 TL Paprika rosenscharf
12 - 1 TL getrockneter Thymian
13 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Maultaschen längs in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini der Länge nach halbieren, vierteln und in circa 1 cm breite Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
02 - Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Maultaschenstreifen hineingeben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.
03 - Zwiebelwürfel zugeben und kurz glasig anbraten. Anschließend Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten dazugeben und alles zusammen 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
04 - Tomatenmark untermischen und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert. Mit Schlagsahne ablöschen, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Thymian sowie Salz und Pfeffer sorgfältig einrühren.
05 - Die Pfanne abdecken und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erhält. Parmesan einstreuen und alles nochmals kurz aufkochen lassen, bis der Käse schmilzt und sich mit der Sauce verbindet.

# Hinweise:

01 - Eine leichte Röstung des Tomatenmarks verleiht der Sauce besonders viel Geschmack und sorgt für eine angenehme Tiefe.

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