Maultaschenpfanne mit Zucchini Tomaten (Druckversion)

Maultaschen, Zucchini und Tomaten in cremiger Sauce vereint sorgen für leckeren Genuss aus der Pfanne.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 800 g Gemüsemaultaschen
02 - 250 g Kirschtomaten
03 - 1 Zucchini
04 - 1 Zwiebel
05 - 2 Knoblauchzehen

→ Für die Sauce

06 - 2 EL Pflanzenöl
07 - 200 g Schlagsahne
08 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
09 - 1 EL Tomatenmark

→ Gewürze

10 - 1 TL Paprika edelsüß
11 - 0,5 TL Paprika rosenscharf
12 - 1 TL getrockneter Thymian
13 - Salz nach Geschmack
14 - Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Maultaschen in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zucchini längs halbieren, vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
02 - Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geschnittene Maultaschen hineingeben und unter gelegentlichem Wenden rundum goldbraun anbraten.
03 - Zwiebelwürfel zu den Maultaschen geben und ca. 1 Minute mitbraten. Anschließend Knoblauch, Zucchini und Kirschtomaten hinzufügen und alles unter regelmäßigem Rühren 2–3 Minuten anbraten.
04 - Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert und aromatisch ist.
05 - Mit Schlagsahne ablöschen. Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Thymian sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
06 - Die Pfanne abdecken und das Gericht etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.
07 - Parmesan über die Pfanne streuen und kurz aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist und sich homogen mit der Sauce verbunden hat.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders intensives Aroma das Tomatenmark gut anrösten, da sich dadurch die Süße und Röstaromen entfalten.

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