Mediterran gebackene Fischfilets Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Fisch
01 -
4 Fischfilets z. B. Kabeljau, Lachs, Seelachs oder Dorade
02 -
3 EL Olivenöl
03 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 -
1 Zitrone, Saft und etwas Schale
05 -
1 TL getrockneter Oregano
06 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für das Gemüse
07 -
2 Paprikaschoten, z. B. rot und gelb, in Streifen geschnitten
08 -
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
09 -
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
10 -
150 g Kirschtomaten, halbiert
11 -
1 Handvoll schwarze Oliven, optional
12 -
1 EL Balsamico-Essig
13 -
2 EL Olivenöl
14 -
1 TL getrockneter Thymian
15 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Garnieren
16 -
Frische Petersilie oder Basilikum
17 -
Zitronenscheiben
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini, Zwiebel, Kirschtomaten) mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
03 -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenschale mit Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Die Fischfilets mit der Marinade bestreichen und beiseitestellen.
04 -
Das Gemüse für 10 Minuten im Ofen vorbacken. Die Fischfilets auf das vorgebackene Gemüse legen und alles zusammen für weitere 12–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse zart, aber bissfest bleibt.
05 -
Den gebackenen Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie Ihren Lieblingsfisch oder probieren Sie verschiedene Sorten aus. Weißfische wie Kabeljau oder Seelachs eignen sich ebenso gut wie Lachs.