Mini Crème Brûlée Käsekuchen (Druckversion)
Knuspriger Keksboden, cremiger Frischkäse und karamellisierter Zucker vereint im handlichen Genuss.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
120 g Graham-Cracker-Krümel
02 -
40 g geschmolzene Butter
03 -
24 g Zucker
→ Füllung
04 -
450 g Frischkäse, zimmerwarm
05 -
100 g Zucker
06 -
2 große Eier
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
60 ml Sahne
→ Brûlée-Topping
09 -
50 g Zucker
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 163°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
02 -
Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und 24 g Zucker sorgfältig vermengen. Mischung gleichmäßig in die Förmchen drücken und für 5 Minuten backen, bis der Boden leicht fest ist.
03 -
Frischkäse und 100 g Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gründlich einrühren. Vanilleextrakt und Sahne unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Frischkäsemasse gleichmäßig auf die vorgebackenen Böden verteilen. Im Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
05 -
Mini-Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
06 -
Die vollständig gekühlten Cheesecakes mit Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner den Zucker goldbraun karamellisieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein optimales Brûlée-Ergebnis sollte der Zucker erst unmittelbar vor dem Servieren karamellisiert werden.