Knackig erfrischend Mohren Gurken Salat (Druckversion)
Knackiger Salat aus Möhren und Gurken mit Kichererbsen, Erdnüssen, frischen Kräutern und einer Zitronen-Honig-Vinaigrette.
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte und Nüsse
01 -
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
02 -
100 g Erdnüsse
→ Gemüse
03 -
400 g Möhren
04 -
1 Salatgurke
→ Kräuter
05 -
1 Bund Dill
06 -
1 Bund Minze
→ Für die Vinaigrette
07 -
6 EL Zitronensaft
08 -
1-2 TL flüssiger Honig
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
11 -
gemahlener Koriander
12 -
5 EL hochwertiges Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken.
02 -
Möhren schälen, waschen und sehr fein würfeln. Gurke waschen, bei Bedarf schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften nochmals längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
03 -
Kräuter waschen und trocken schütteln. Dill grob hacken. Minzeblättchen von den Stielen zupfen.
04 -
Für die Vinaigrette Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 1⁄4 TL Koriander verrühren. Öl kräftig darunterschlagen.
05 -
Vinaigrette mit allen vorbereiteten Salatzutaten mischen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen und anschließend anrichten.
# Hinweise:
01 -
Dieser erfrischende Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen.