Orientalischer Butternut Kuerbis Couscous (Druckversion)

Butternut Kuerbis mit Couscous, Feta, Kichererbsen und Minze verfeinert, fruchtig-orientalisch abgestimmt.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Butternut-Kürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten
02 - 100 g getrocknete Cranberries
03 - 200 g Perl-Couscous
04 - 240 g gekochte Kichererbsen, abgespült und abgetropft
05 - 150 g Feta, zerbröselt
06 - 15 g frische Minzblätter, grob gehackt

→ Dressing

07 - 2 EL Apfelessig
08 - Saft einer kleinen Orange
09 - 1/2 TL Zimt, gemahlen
10 - 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
11 - 1 TL Paprikapulver, edelsüß
12 - 1 TL Salz

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
02 - Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und für 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
03 - Perl-Couscous gemäß Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
04 - In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Orangensaft, Zimt, Muskatnuss, Paprikapulver und Salz gründlich vermengen.
05 - In einer großen Schüssel gerösteten Kürbis, Perl-Couscous, Kichererbsen, zerbröselten Feta, Cranberries und frische Minze vorsichtig miteinander vermengen.
06 - Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Mischung geben und alles gründlich durchheben.
07 - Sofort servieren oder abgedeckt kühl stellen. Für späteres Servieren das Dressing separat bereitstellen.

# Hinweise:

01 - Kürbis kann vorab vorbereitet werden, um die Zubereitungszeit am Tag des Servierens zu verkürzen.
02 - Für vegane Variante Feta durch pflanzliche Alternative ersetzen.

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