Luftiges süßes Brot (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
Allzweckmehl (440 g)
02 -
Instanthefe (1 Päckchen, 2 1/4 Teelöffel)
03 -
Zucker (50 g)
04 -
Salz (1/2 Teelöffel)
05 -
Lauwarmes Wasser (60 ml)
06 -
Lauwarme Milch (120 ml)
07 -
Weiche Butter (60 g)
08 -
Großes Ei (1 Stück)
09 -
Gesüßte Kondensmilch (60 ml)
→ Zum Bestreichen
10 -
Großes Ei (1 Stück, verquirlt)
11 -
Wasser (1 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz gut vermengen.
02 -
In einer separaten Schüssel Milch, Kondensmilch, Butter, das Ei und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
03 -
Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder per Hand zu einem klebrigen Teig verrühren.
04 -
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch wird. Alternativ kannst du die Küchenmaschine mit Knethaken auf mittlerer Stufe für 5-6 Minuten nutzen.
05 -
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
06 -
Sobald der Teig aufgegangen ist, leicht kneten um die Luft zu entfernen. In 8-10 gleichmäßige Stücke teilen, diese zu Kugeln formen und in eine gefettete 23-cm-Backform legen, sodass sie leicht aneinanderstoßen.
07 -
Den Teig mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
08 -
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Oberseite der Teigkugeln mit dem verquirlten Ei bestreichen. 20-25 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht und das Brot hohl klingt, wenn man darauf klopft.
09 -
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
# Hinweise:
01 -
Weiches Brot mit einem Hauch von Kondensmilch
02 -
Lässt sich mit Zutaten wie Schokostückchen verfeinern
03 -
Perfekt für Frühstück oder eine kleine Pause